Desenvolvimento de Proposta de Valor de um Dispositivo Portátil Detector de Glúten em Amostras de Alimentos | Autor: Leonardo Maciel Faísca

O consumo de alimentos que contêm as proteínas do glúten ocasiona reações adversas em indivíduos que apresentam as desordens relacionadas ao glúten, como a doença celíaca (DC). Assim, o tratamento para estes indivíduos consiste na exclusão do glúten de sua dieta diária. No entanto, estudos demonstram que exposições acidentais a este componente ocorrem devido a contaminação cruzada em serviços de alimentação e rotulagem inadequada de produtos industrializados. Desta forma, se alimentar em restaurantes, locais de trabalho, escolas ou até mesmo na própria casa oferecem um risco considerável de contaminação por glúten. Neste contexto, buscando promover o consumo seguro aos celíacos e indivíduos portadores de outras desordens relacionadas ao glúten, o presente trabalho propôs a criação de uma proposta de valor para um dispositivo eletrônico portátil que realize a análise bioquímica dos alimentos e sinalize quanto a presença do glúten, evitando o seu consumo involuntário. Como metodologia de criação da proposta de valor do produto foi realizada uma adaptação na metodologia de Portões proposta por Cooper (2008), referência no desenvolvimento de produtos inovadores. O presente estudo concluiu os Estágios 1 e 2 da metodologia de Portões, que definiu as características e funcionalidades do produto, além de realizar uma pesquisa com o público-alvo a fim de verificar as percepções dos mesmos em relação ao produto tecnológico proposto. A pesquisa validou a utilidade da proposta de valor criada, tornando apto o desenvolvimento de um protótipo do dispositivo em trabalhos futuros.
Palavras-chave: Desordens Relacionadas ao Glúten; Contaminação Cruzada; Dispositivo de Detecção de Glúten.