Chocolates, biscoitos, vinho e uma aula sobre preservação ambiental fizeram parte da programação de estudantes do Curso Superior em Ciência e Tecnologia do Instituto Federal Fluminense (IFF) Campus Bom Jesus do Itabapoana na última quinta-feira, dia 16. Em Santa Teresa (ES), eles tiveram a oportunidade de aprender sobre diferentes realidades produtivas da região, além de fortalecer a integração entre eles.

O grupo foi recebido na Pepe Chocolates, onde acompanharam as etapas do processo de fabricação de chocolates, observaram aspectos relacionados à qualidade da matéria-prima, técnicas produtivas e estratégias adotadas pela empresa para agregar valor ao produto final. A atividade permitiu aos participantes relacionar conhecimentos teóricos vistos em sala de aula com a prática da indústria alimentícia. Em seguida, o grupo conheceu a Fábrica de Biscoitos Claids, onde foi reforçada a importância da padronização e do controle de qualidade na elaboração de alimentos.

Santa Teresa também é conhecida pelo enoturismo, com uma Rota do Vinho que conta com vinícolas famosas pela produção colonial e artesanal. A Vinícola Ziviani fez parte do roteiro do grupo e, na propriedade, observaram as etapas de fabricação de vinhos, desde o cultivo das uvas até a elaboração do produto final, incluindo os aspectos tecnológicos envolvidos no processo. 

“Tivemos uma ótima experiência de degustação de vinhos, colocando em prática as aulas de análise sensorial. Experimentamos uvas frescas, aprendemos a diferença entre o vinho seco e o vinho suave, e também sobre a importância da ciência para análise laboratorial das uvas e dos vinhos”, lembra a graduanda Marcela Gomes. A visita também permitiu aos estudantes compreender a relevância do ecoturismo para o desenvolvimento econômico e cultural da região.

Mas os aprendizados não foram limitados ao setor de alimentos. O Museu de Biologia Professor Mello Leitão, referência nacional em pesquisa, educação ambiental e conservação da biodiversidade, também integrou o itinerário da viagem e possibilitou aos discentes a ampliação dos conhecimentos sobre fauna, flora e a importância da preservação ambiental. “Foi muito interessante ver, na prática, conteúdos que aprendemos em sala de aula e entender melhor como funcionam os processos de produção, além de conhecer mais sobre a preservação da Mata Atlântica. Também foi um momento muito legal de convivência com meus colegas e professores, tornando a viagem ainda mais marcante”, avalia a aluna Valéria de Mello Costa. 

Localizada em uma das áreas mais importantes de preservação da Mata Atlântica do país, Santa Teresa proporcionou aos visitantes uma experiência que integrou ciência, tecnologia, cultura, turismo e sustentabilidade. Ao longo do dia, os estudantes também tiveram contato com produtos artesanais e tradições locais, identificando os diferentes segmentos que compõem a cadeia produtiva de alimentos e bebidas.

Alguns alunos do Curso Técnico em Alimentos também participaram da viagem, como premiação pela vitória nas Olimpíadas Gastronômicas, realizadas pela coordenação do curso. Para Anna Clara Bartolazi, a visita proporcionou mais do que um passeio. “Foi uma experiência incrível. Pude conhecer novos lugares e ter novas experiências, adquirindo também muito conhecimento”, disse.

Apesar dos desafios logísticos envolvidos no planejamento e na organização de ações extraclasse, a coordenadora do CTA, Natália Miranda, afirma que o esforço valeu a pena. “Ver os alunos conhecendo novos lugares, entrando em contato com diferentes processos produtivos e vivenciando experiências que complementam a formação acadêmica é muito gratificante. Além do aprendizado técnico, essas atividades ampliam horizontes e proporcionam vivências às quais muitos deles talvez não tivessem acesso de outra forma”, concluiu.

Veja mais fotos da visita no Instagram do IFF Bom Jesus.